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잡식과 탐식197

독일 관광 1 유네스코 유적지를 따라가는 여행 루트들 4곳 1 독일 관광청에서 소개한 독일 여행 루트를 소개합니다. www.germany.travel 홈페이지에 들어가면 볼 수 있기도 합니다만 귀찮으실 분들을 위해 참고하시라고 풀어놓겠습니다. 유럽 여행에서 그동안 독일은 프랑스, 이탈리아, 스페인 등에 비해 뒷전으로 밀려 있던 편이었죠. 뭐 볼 게 있냐는 이야기를 하시는 분들도 많아 국내 여행객들의 주요 방문지에서 제외되는 경우가 많았습니다. 어디나 그렇겠지만 그래도 마음 붙이고 관심 갖고 보면 멋진 곳들이 정말 많아 보입니다. 출처는 모두 독일관광청입니다 ROUTE1 독일 북부 지방의 구 시가지 자연의 경이로움을 간직한 도시들 - 독일 북부 지방의 구시가지 지역 독일 북부 지방의 유네스코 세계유산을 따라 가는 ‘자연의 경이로움을 간직한 도시들’ 루트를 여행하다 보.. 2014. 3. 19.
죽기 전에 먹을 25가지 20 타르틴 베이커리 초콜릿 크루아상 샌프란시스코의 타르틴베이커리 초콜릿 크루아상입니다. 타르틴 베이커리는 샌프란시스코의 명물 빵집입니다. 국내에서도 샌프란시스코를 다녀온 분들은 많이 소개했고 실제로 이 빵집에 대해 소개해 놓은 블로그도 많이 발견할 수 있습니다.물론 수많은 분이 열광하긴 하지요. 맛있을 겁니다. 그런데 저는 개인적으로 초콜릿을 좋아하지 않아서 뭐 그닥 열광하지는 않았습니다. 대신 다른 빵들, 특히 모닝 번과 바나나 타르트 등에 대해서는 많은 애정을 갖고 있지요. 다 먹어보지는 않았지만 이 집은 늘상 사람들로 붐비고 빵도 워낙 빨리 팔리는 샌프란시스코의 명물빵집으로 꼽힐만합니다. 주소는 600 Guerrero Street at 18th Street 이 빵집은 2002년 문을 열었습니다.파티시에인 엘리자벳 프루이트와 제빵사 채.. 2014. 3. 16.
죽기 전에 먹을 25가지 19. 타르타르 스테이크 타르타르 스테이크는 한마디로 서양식 육회 입니다. 서빙돼 나오는 것을 보면 떡갈비를 빚어 굽지 않은 상태의 그것과 비슷합니다. 우리식 잘게 썬 고기 육회가 아니라 빚어서 치대놓은 뒤 익히지 않은 모양이라 그런지 같은 육회인데도 잠시 머뭇하게 된다는. 먹는 방법은 우리 육회랑 비슷합니다. 소고기나 말고기를 날것으로 잘게 다져 뭉쳐낸 위에 계란 노른자와 양파, 케이퍼, 후추 등을 곁들입니다. 소고기 육회야 많이 드셔보셨을테니 이 타르타르 스테이크가 어떤 맛을 낼지는 대충 상상이 되리라 생각합니다.저는 예전에 제주도에서 말고기 육회를 먹어 본 적이 있는데 소고기 보다 훨씬 담백하면서도 깊은 느낌이 들어 좋았습니다. 이리저리 찾아보니 타르타르 스테이크는 중앙아시아를 누비던 기마민족인 타타르족이 먹었던데서 이름이.. 2014. 3. 12.
죽기 전에 먹을 25가지 18. 리코타 치즈 네이버 지식백과 등에 나와 있는 설명을 먼저 소개해드립니다. 일반적으로 치즈가 만들어질 때 부산물로 맑은 노란색의 액체인 유청이 나옵니다. 리코타 치즈는 이 유청을 원료로 하여 만든 이탈리아 치즈입니다. 설명은 이렇게 나와있는데 무슨 말인지 잘 모르시겠죠. 임실 치즈농장 체험해보신 분들은 기억을 하실지 모르겠습니다. 그곳에선 모짜렐라 치즈 만들기를 해보는데 치즈 원료에 소의 위에서 나오는 위액의 일종인 리넷을 넣어 덩어리로 굳히는 과정을 거칩니다. 그 과정에서 쫀쫀해지거나 단단해지거나 하는거지요. 그런데 리코타 치즈는 리넷을 쓰지 않습니다. 쉽게 말해 찰기 없고 푸석푸석한 거시기가 되는 것이죠. 예전에 리코타 치즈로 요리를 하는데 중간에 아무 가미가 되지 않은 리코타 치즈를 맛본 제 지인은 부드러운 흙같.. 2014. 3. 11.
죽기 전에 먹을 25가지 17. 레알 메이플 시럽을 곁들인 팬케이크 진짜 메이플 시럽을 얹은 팬케이크 이건 메이플 시럽에 방점을 찍어야 할지 팬케이크에 방점을 찍어야 할지 모르겠습니다. 그래도 먼저 팬케이크를 볼까요. 팬케이라면 우리도 집에서 인스턴트 믹스를 사다가 쉽게 만들어 먹을 수 있죠. 거기에 메이플시럽이나 초코시럽 등을 함께 곁들여 먹는 것이 일반적입니다. 국내에 생기는 브런치 식당 중에서 팬케이크 맛있는 집 어쩌구 하기도 하죠. 전에 소개했던 아침밥에 뉴욕의 팬케이크 식당을 소개했는데 같은 소스, CBS 뉴욕이 뽑은 뉴욕의 팬케이크 5는 아래와 같습니다. 우선 세곳은 저번에 아침밥 코너에서 소개했던 Shopsin's , Five leaves, Clinton street baking co 등입니다. 다른 두곳 중 하나는 Locanda Verde. 377 gree.. 2014. 3. 8.
죽기전에 먹을 25가지 16. 라르도 Lardo 라르도. Lardo좀 생소한 이름입니다. 이것은 돼지고기 등지방을 소금에 절여 로즈마리와 같은 허브를 뿌려 먹는 이태리식 베이컨입니다. 엘레나 코스튜코비치가 쓴 라는 책에 라르도에 대한 설명이 다음과 같이 나와 있습니다 이 책엔 대리석에서 라르도가 만들어진다고 썼는데 무슨 말일까요. 대리석과 함께 특별한 방법으로 돼지고기의 등 부분 지방을 염장한답니다. 뛰어난 품질의 천일염이 뿌려진 돼지기름 부위를 마늘, 아로마허브로 닦은 대리석 통에 넣습니다.바닥에 라르도의 첫번째 층을 깔고 천일염, 방금 간 검은 후추, 신선한 마늘, 로즈마리, 세이지로 다시 한층을 깝니다. 그리고 그 위에 다른 라르도 한층을 깝니다. 반복적으로 층을 쌓아 가득 채워진 대리석 통의 입구를 대리석 판으로 덮어 6개월 이상 보관하는겁니다.. 2014. 3. 8.

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